How to Cook Pinoy biefstuk

Start to Finish: 20 minuten, plus marineren tijd

Porties: 4

Moeilijkheid: Beginner

Pinoy biefstuk, ook bekend als bistek tagalog, is een traditionele schotel voor rundvlees en UI uit de Filipijnen. Het is een mengsel van zout en zuur, en wordt vaak over rijst, geserveerd met een saus gemaakt van de marinade. Dit recept, aangepast op degenen van Pinoy Recepten en Panlasang Pinoy, gebruikt traditionele Filipijnse ingrediënten, zoals calamansi.

Ingrediënten

• 1 pond rundvlees lendenen
• 1/8 kopje sojasaus
• 1/8 kopje donkere sojasaus
• 3 eetlepels calamansi SAP
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 extra grote ui of 2 middelgrote uien, in ringen gesneden
• 3 eetlepels plantaardige olie
• Zout
• Suiker

Routebeschrijving

Rundvlees en Marinade

Snijd het rundvlees lendenen in stukken niet meer dan 1/4 inch dik. Meng de soja sauzen, calamansi SAP en gehakte knoflook in een middelgrote mengkom.

• Als u niet vinden calamansi SAP, vervangen door het voor gelijke delen oranje druivensap en limoensap. Calamansi zijn vergelijkbaar met de oranje limes gevonden in Latijns-Amerika, en hebben een zure smaak die is zoeter dan limoen-of citroensap.

  Om het gemakkelijker maken om snijd het rundvlees, zet u het in de vriezer voor 1 uur voor het snijden.

Voeg het vlees de marinade, dek en laat het rusten voor een minimum van 1 uur. De schotel is het beste als het rundvlees heeft een kans om te marineren overnachting.

De Steak koken

Verwarm een zware bodem pan of wok op hoog vuur. Wanneer warme, toevoegt de 3 eetlepels olie en warmte tot roken.

Giet het vlees uit de marinade, reserveren van de vloeistof te worden later gebruikt. Aparte de segmenten om geen steken samen, en voeg ze toe aan de pan. Kook het rundvlees tot het bijna klaar is, ongeveer 3 tot 5 minuten voor entrecote.

• Als u niet comfortabel alle van de steak in de pan in een keer, koken in batches past.

  Verdringing van de pan verlaagt de warmte in de pan, wat betekent dat het rundvlees zal langer duren om te koken. Een koeler pan betekent ook dat het rundvlees krijgt niet zo sterk voor een sear als het moet.

Haal het vlees uit de pan en giet in de gereserveerde marinade vloeistof. Breng aan de kook en kook totdat de saus is ingedikt en met ten minste de helft verminderd.

Het rundvlees en de gesneden uien toevoegen aan de saus, en toss, gelijkmatig coating. Breng op smaak met zout als nodig en voeg een snufje suiker. Koken voor een ander 2 minuten voordat u uit de hitte verwijdert.

• De uien toevoegen aan het einde leidt tot een sterker aroma van de UI en meer smaakvolle uien. De uien in dit gerecht moeten een lichte beet aan hen hebben. Ze moeten niet zacht.

Serveer over gestoomde witte rijst en besprenkel extra saus over bovenkant.

Variaties

In plaats van rundvlees lendenen, die u kunt gebruiken minder dure, hardere stukken vlees, zoals rundvlees ronde, skirt steak of flank steak. In die gevallen moet het vlees worden simmered vóór sauteeing.

Voor hardere cuts:

Marineer en snijd het rundvlees zoals aangegeven.

Verhit de pan en voeg de rundvlees, samen met de marinade vloeistof en 1/2 kopje water, en breng aan de kook op hoog vuur. 20 minuten doorkoken, water toe te voegen zoals nodig.

Verwijder het vlees uit de pan, het scheiden van de marinade, wanneer het is verzacht.

Bak en kook het vlees als met entrecote, koken op hoog vuur, het terugdringen van de marinade en de uien toe te voegen aan het einde.