Start tot finish: 5 uur
Porties: 5 tot en met 6
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Prime rib, is zoals de naam al suggereert, een van de primal deelstukken van rundvlees. Om deze reden, kan voorbereiding van deze verlaging van het sappig en mals vlees worden intimiderend voor een beginner. Dit vlees is echter eenvoudig om te koken en bereiden. Alles wat u nodig hebt is een oven en uw favoriete kruiderijen voor smaakstof. Een thermometer van het vlees is ook handig om te voorkomen dat overcooking.
Ingrediënten
- 1 prime Rib
- 5 knoflookteentjes, gehalveerd
- 1/2 kopje koosjer zout
- 1/4 kopje zwarte peper
- 2 eetlepels fijngehakte rozemarijn of tijm
- 1 eetlepel olijfolie
Routebeschrijving
Gebruikend een mes, poke vijf 1/2-inch gaten in het vlees. Giet 1 eetlepel olijfolie over het vlees en Voeg twee knoflook teentje helften in elk gat. Combineer de resterende kruiden en wrijf het over het vlees met je handen.
Laat de prime rib bij kamertemperatuur voor ongeveer een uur.
Verwarm uw oven tot 450 F voor ongeveer 20 minuten, en de eerste rib in het midden van de oven zet.
De prime rib gedurende 30 minuten koken en verlaag dan de temperatuur tot 325 F, die ongeveer 15 minuten per pond van prime rib voor een medium-rare gebraden.
Verwijder het vlees uit de oven en gebruik maken van een lepel om het vlees drippings giet de prime rib.
Het gebraad terug naar de oven, tot de kerntemperatuur van het vlees ongeveer 125 F voor medium zeldzaam is. Gebruik een thermometer van het vlees om een nauwkeurige meting.
Zodra de prime rib de doel temperatuur heeft bereikt, verwijder het gebraad uit de oven en laat het ongeveer 25 minuten rusten. Hierdoor kan het SAP om verder te koken het vlees en de tederheid behouden.
Tips
Been prime rib kopen. De isolerende werking van het bot zal maken het vlees rond het meer mals en sappig als het koken op een lagere temperatuur.
Kruid het vlees tevoren. Laat het zitten 's nachts in de koelkast. Het zout zal aanvankelijk absorberen een deel van het vocht in het vlees. Zoals de prime rib de zout vloeistof trekt, helpt het breken van de eiwitten, die tenderizes van het vlees. Hierdoor wordt ook de kruiden absorberen in meer plaatsen in het vlees.
Gebruik een Thermometer
Een thermometer is de enige manier om ervoor te zorgen uw vlees wordt gekookt tot de temperatuur die u wenst. Sommige ovens cyclus boven of onder de gewenste temperatuur, dus de timing is niet altijd accuraat of betrouwbaar. Koken een prime rib bone-in en het percentage vet op het vlees ook invloed op de kooktijd. Instant-read thermometers zijn nauwkeuriger dan een leave-in modellen, dit kunnen ongeveer 5 graden hoger, volgens SeriousEats.com
