Vijgen hebben een weelderige textuur en decadente natuurlijke zoetheid, dus het is geen verrassing dat ze vroeger als munteenheid gebruikt. De dunne, eetbare schil van de meeste rassen betekent dat zij niet opstaan is goed voor de scheepvaart, zodat ze moeilijk worden kunnen te vinden buiten de regio's waar ze overvloedig groeien. Als u uw handen op een genereus aanbod krijgen kunt, houdt draaien ze in jam de zoetheid komst alle ' jaar.
Fig rassen
Er zijn verscheidene verschillende verscheidenheden van vijgen, elk met zijn unieke kenmerken.
Brown Turkije vijgen zijn vaak groter dan andere rassen en kastanjebruine huid, een zeer bleke innerlijke vlees en een milde smaak. Calimyrna vijgen zijn gouden huiden, zelfs wanneer rijp. Het innerlijke vlees is zeer bleek roze en hun smaak kan worden omschreven als nootachtige in plaats van louter zoete. Kadota vijgen hebben lichte groene skins en enkele zaden. Ze zijn niet zo zoet als andere rassen. Zwarte missie vijgen hebben dunne, diepe paarse huid en roze vlees. Ze zijn erg lief en zorg voor een prachtige presentatie wanneer geserveerd gesneden. Zwarte missie vijgen behoren tot de beste voor het maken van jam vanwege hun intense zoetheid.
De Jam van de fig: De grondbeginselen
De eenvoudigste manier om fig jam maken is om de vijgen totdat zij op een natuurlijk dikke en kleverige textuur nemen. Begin door de vijgen grondig wassen en ze in kleine stukjes hakken. U kunt de schil ze als je wilt, maar fig schillen zijn zeer dun en tedere en hoeft niet te worden verwijderd. Plaats van de vijgen in een pan en voeg suiker en citroensap. De bedragen niet hebben om precies te zijn, maar 1 kopje suiker en het SAP van één citroen voor elke 2-1/2 kopjes gehakte vijgen is een goede plaats om te beginnen. Prak de vijgen als ze koken om los van de natuurlijke pectine dat helpt de jam bij elkaar te houden, of Voeg een beetje van pectine als de vrucht vermindert; Als u bent het inblikken van de jam, moet u ook wat citroensap toevoegen. Breng het mengsel aan de kook en kook het gedurende ten minste 5 minuten voordat het testen om te zien als deze is ingesteld. Als u geen pectine toegevoegd, kan de jam van vijgen worden een beetje los wanneer het heet is, maar moet stevig omhoog zodra het heeft gekoeld. Lepel de jam in een schone pot met een deksel, en het zal houden in de koelkast voor een week.
Canning Fig Jam
De fundamentele werking van de conservenindustrie fig jam zijn eenvoudig, maar juist voor succes en veiligheid moet worden gevolgd. Lepel voorbereid vijgen in een steriel potje en plaats een plat deksel die een verzegeling stof aan de onderzijde bevat. Laat 1/4 inch van hoofdruimte wanneer u de schone potten vullen. Een open-bedekte, schroef-on-ring beveiligt de deksel op de pot voordat de pot is verwerkt, waardoor dat het wordt ondergedompeld in kokend water. Het verwerken van de potten gevuld en verzegeld voor 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de pot. Alle lucht die werd in de pot wanneer u het gesloten ontsnapt wanneer de potten worden verwijderd uit het kokende water en de pot afkoelt. Het gebrek aan lucht creëert een vacuüm dat het deksel naar beneden trekt, maken de luchtdichte zegel waarmee ingeblikt voedsel te blijven fris en veilig zonder koeling. Plaats de hete potten op een schotelhanddoek gevouwen om te koelen.
Aroma variaties
Fundamentele fig jam is overheerlijk, maar wees niet bang om te experimenteren. Honing, op smaak gebrachte honing zoals oranjebloesem of agavesiroop gebruiken in plaats van suiker voor een smaak twist. Gehakte hazelnoten of pecannoten aan toevoegen uw jam wanneer je hem in de pot. Geraspte citroenschil of elke andere citrus geeft een subtiele bite die perfect past bij de zoetheid van fig jam, evenals goede kwaliteit balsamico azijn. Kruiden zoals kaneel en kruidnagel brengen ook de unieke smaak van vijgen.
