Niet overslaan de heerlijke pasta's, alleen maar omdat u wilt elimineren van tarwe uit uw dieet. Het is mogelijk maken van pasta zonder gebruik te maken van korrels die schadelijk zijn voor mensen met coeliakie, een spijsvertering stoornis bij degenen die niet kunnen proteïnen in bepaalde granen verteren. Deze korrels vallen alle soorten tarwe, rogge, gerst en triticale (een tarwe/rogge hybride), volgens de Celiac Disease Foundation. (Zie referentie 1.)
Veel van de ingrediënten voor glutenvrije pasta bij de supermarkt vinden. Enkele van de ingrediënten zoals xanthaangom en aardappelzetmeel kan worden gevonden op een health food winkel.
Er zijn andere meel die kunnen worden gebruikt in de pasta naast degene aangedrongen hier. Vervangende kokosmeel voor de tapioca meel voor een hoger vezelgehalte. Fijn maïsmeel of bruine rijst poeder kan worden gebruikt. Verschillende meel zal resulteren in anders gekleurde, anders getextureerde pasta.
1/2 kopje tapioca meel, 1/2 kopje maïzena, 3 1/2 theelepels van xanthaangom en 3 eetlepels van aardappelzetmeel samen combineren in een mengkom. Klop 3 eieren en 1 1/2 soeplepels plantaardige olie samen in een andere kom. Giet het ei en de olie mengsel in het bloemmengsel toe en roer tot goed gecombineerd.
Het deeg zullen stijf als een gebak deeg. Meng het tot een bal vormt en schakel het vervolgens uit op een aardappel zetmeel-afgestoft bord. Kneed het deeg gedurende drie tot vier minuten, dan dekken en laat het gedurende een uur in de koelkast rusten. Als het deeg te kwetsbaar is en tranen, moet meer worden gekneed.
Verdeel het deeg in vier stukken, als u zal de uitrol het van met de hand. Rol elk stuk zo dun mogelijk te houden, met behulp van aardappelzetmeel om te voorkomen dat steken. Aardappelzetmeel maakt witte noedels, terwijl sommige andere meel, zoals rijstmeel, het grijze maken. Het deeg moet bijna doorzichtig wanneer opgeheven indien het heeft dun genoeg is uitgerold.
Als u een Pastamachine gebruikt voor het uitrollen van het deeg, volg de aanwijzingen voor uw machine. Kan het nodig zijn om te laten de pasta zijn rust tussen passeert de machine om te voorkomen dat scheuren.
Snijd de bladen van glutenvrije pasta in lange dunne reepjes voor fettuccine. Snijd ze in brede korte vormen voor ei noedels. Gebruik de pasta voor lasagne door te snijden in rechthoeken ongeveer twee-door-zes inch.
