Salmonberry Jam recept

Start to Finish: 1 uur actief, 24 uur inactief

Porties: 12

Moeilijkheid: Gemakkelijk

Salmonberries zijn niets als niet opvallend in zowel de kleur en de smaak. Een ten opzichte van de framboos, online, wilde aardbei en bergframbozen, salmonberries hebben kenmerken van elk, resulterend in een smaak die kan variëren. Hier vindt u rode, oranje en gele salmonberries, elk met een zalm-gekleurde tint, op dezelfde plant. Hoewel één berry misschien iets anders dan de volgende wanneer gegeten uit-van-hand smaak, in jam samensmelten hun smaken, resulterend in samenhang tussen partijen. De volgende methode maakt een eenvoudige salmonberry jam die u kunt opslaan voor onbepaalde tijd in de vriezer of voor drie weken na opening in de koelkast.

Ingrediënten

• 7 pond (3 1/2 quarts) van salmonberries

• 5 1/4 kopjes kristalsuiker
• 1 3/4 ounces gepoederd pectine (1 pakje)

Speciale apparatuur

• Kaasdoek

• 1-kwart conservenindustrie pot of 2 1-pint conservenindustrie potten (met deksels)

Methode

SAP van de bessen

Stap 1

Spoel de salmonberries en laat ze uitlekken. Voeg 1/2 kopje water en 4 pond (2 quarts) van salmonberries naar een steelpan en verwarm ze op het fornuis op laag vuur. De resterende salmonberries gereserveerd.

Stap 2

Pureer de salmonberries in de steelpan met behulp van een stok-blender of pureer ze met een aardappelstamper wanneer het water stoomt. De gepureerde bessen overbrengen in een zeef bekleed met verschillende lagen van kaasdoek.

Stap 3

Stel de zeef boven een kom. Druk op de gepureerde salmonberries door de kaasdoek met behulp van een rubberspatel of de achterkant van een lepel. De kaasdoek zal vangen de zaden en vezels. Na het indrukken, draai de kaasdoek te wringen uit eventuele resterende sap van de bessen.

• Extra salmonberry SAP in ijsblokjedienbladen voor een snelle toevoeging aan een smoothie of dessert saus te bevriezen.

De Jam maken

Stap 1

Plet de resterende 3 pond (1 1/2 quarts) van salmonberries in een mengkom. Voeg het SAP van de salmonberry naar de bowl.

Stap 2

Meng 5 1/4 kopjes suiker met het SAP en de salmonberries. Gereserveerd de mix totdat de suiker korrels los, ongeveer 10 minuten.

Stap 3

Vermeng de pectine met 3/4 kopje water in een pan en breng het mengsel aan een krachtige kook. Kook het mengsel gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.

Stap 4

Roer de kokend pectine mengsel in de mengkom met de salmonberries. Blijven roeren het mengsel gedurende 3 minuten.

Stap 5

De salmonberry jam overbrengen in de conservenindustrie jar- of potten. Het toestaan van 1/2 inch van headspace in de container.

Stap 6

Het zegel van de potten. Laat de jam zitten bij kamertemperatuur gedurende 24 uur. Bewaar de jam in de vriezer voor onbepaalde tijd. Opslaan na opening de jam in de koelkast voor maximaal 3 weken.

• Gebruik voor lage - of neen-sugar salmonberry jam, lage- of neen-sugar pectine. Volg de aanwijzingen van de vak wanneer met behulp van lage - of neen-sugar pectine als het bedrag dat nodig is verschilt van merken.

  Als u liever een plank-stable jam gemaakt met een kokend-water-canner, vindt u instructies hier.