Squash zijn vruchten die groeien op wijnstokken met een buitenste huid en vlezige binnenkant die zaden bevatten. Veel soorten squash hebben hobbels langs hun huid. Dit lid van het geslacht Cucurbita en deel van de familie van de Cucurbitaceae plant zijn inheemse naar Noord-Amerika. Amerikaanse Indianen gecultiveerd squash als een belangrijkste gewas samen met bonen en maïs; deze planten gevormd door de "drie zusters". Squash vallen in twee categorieën Zomerpompoen en winter squash.
Acorn
Acorn squash (Cucurbita pepo) is een variëteit van winter squash. Winterpompoen zijn rijpe vruchten die dikke buitenste schil en harde binnenste vlees hebben. De buitenhuid van acorn squash is meestal een donker groene tint; Sommige soorten hebben echter meerdere kleuren. De vrucht heeft de vorm van een eikel die kaarsjes in de buurt van de onderkant met diep hobbelige richels die betrekking hebben op de buitenste huid. Acorn squash heeft innerlijke gedaante van een gouden gele Toon die smaak zoeter wanneer verbruikt later in het groeiseizoen. Andere vormen van acorn squash omvatten de golden acorn, die een helder gele buitenste huid heeft.
![]()
Kabocha
Kabocha (Cucurbita maxima) is een Japanse variëteit van winter squash. In het midden van de 16e eeuw introduceerde Portugese handelaren dit squash naar Japan, volgens de Universiteit van Massachusetts Amherst. Deze kleine en middelgrote squash weegt slechts 2 tot 3 kg.; echter, sommige soorten groeien tot 8 kg Kabocha is een korte, gedrongen squash met pumpkinlike vorm. De buitenste schil van de Kabocha heeft een diepe groene huid met een hobbelige textuur. Het donker gele innerlijke vlees heeft een zoete, delicate smaak. "Kabocha" is het Japanse generieke woord voor squash.
Geel Crooknecked
Gele crooknecked squash (Cucurbita pepo) is een soort Zomerpompoen. Zomerpompoen zijn onrijpe vruchten die een dunne buitenste huid en gele innerlijke vlees hebben. Deze fles vormige squash heeft een smalle, gebogen nek zoals een zwaan. De buitenhuid van de gele crooknecked squash heeft een ruwe uitstraling met oneffenheden die betrekking hebben op de vrucht; de huid heeft echter eigenlijk een gladde textuur. Gele crooknecked pompoenen hebben glanzend geel tot oranje huid. De innerlijke gedaante van de gele crooknecked squash heeft een zoete smaak.
Hubbard
Hubbard squash (Cucurbita maxima) is een soort Winterpompoen. Deze grote soorten squash weegt tussen de 5 tot 10 kg en heeft een klonterige, onregelmatige ovale vorm. De buitenhuid varieert in kleur van dof blauw grijs en donker groen in oranje. Hubbard squash hebben een buitenste huid met een zwaar hobbelig oppervlak dat lijkt op wratten. De innerlijke gedaante van de Hubbard-squash is een gele tint en een vochtige textuur heeft.
