Sommige voedingsmiddelen zijn treasured voor hun intense en geconcentreerde smaken. Bijvoorbeeld, slechts een paar ansjovis geven gerechten een geconcentreerde fishiness, en kwalitatief goede Parmezaanse voegt een evenzo potente kaas smaak. De kaas behoudt zijn aroma best wanneer intact gelaten totdat het nodig is, maar geraspte of geraspte parmezaan handig voor snelle maaltijden is. Als u niet een goede Parmezaanse beschikbaar hebt en niet wilt gebruiken de ingeblikte verscheidenheid van commerciële, bieden verschillende andere droge kaas vergelijkbaar smaken.
Parmezaan Basics
Parmezaanse kaas ontspringt in landschap rond de Italiaanse stad Parma, een gebied bekend om goed voedsel. Formeel, de kaas is bekend als Parmigiano-Reggiano, een term die is wettelijk beperkt tot kaas geproduceerd binnen een klein geografisch gebied door specifieke methoden. De kazen moeten voor ten minste één jaar jaar oud, en de beste zijn gerijpt gedurende 18 maanden of langer. Het verouderen proces geeft die hen tijd om te drogen, terwijl de nuttige bacteriën produceren een reeks van complexe smaken.
Grana Padano
Een van de beste substituten voor uw geraspte Parmezaanse kaas is Grana Padano. Het is zeer vergelijkbaar met Parmigiano-Reggiano in hoe het is geproduceerd en leeftijd, maar het is gemaakt in andere gebieden van Italië. De smaak is niet precies zoals Parmigiano-Reggiano, maar het is qua diepte en complexiteit.
Asiago
Asiago is één van Italië's grote droge kazen. Het is een beetje zoeter dan Parmezaanse kaas en de meeste merken niet vrij zo hard in textuur. Het is een veel gebruikte vervanging van Parmezaanse kaas pasta's en pizza's, het verstrekken van goede smaak tegen een prijs die is meestal ver onder wat u zou betalen voor een high-end Parmigiano-Reggiano.
Romano kaas
Romano kazen zijn afkomstig uit de regio rond Rome en centrale Italiaanse kooklessen vaak wordt aangegeven Romano boven Parmezaanse kaas. Het is scherper en zouter in smaak dan Parmezaanse kaas, en een beetje gaat een lange weg. De bekendste variëteit is Pecorino Romano, gemaakt van schapenmelk, maar er ook geitenmelk en koemelk melk versies in Italië zijn. Amerikaanse versies zijn bijna altijd gemaakt van koemelk.
Droge Jack
Droge Jack is het inlandse Amerikaanse equivalent van Parmezaanse kaas. Het is Monterey Jack kaas die is ouder en gedroogd door middel van een proces gelijkend op die wordt gebruikt bij het maken van Parmezaanse kaas, en u kunt het gebruiken als een substituut voor geraspte Parmezaanse kaas in salades en pasta's of op kaas platen. Zijn smaak is meestal zoeter en nuttier dan de Parmezaanse kaas.
Andere Europese kazen
Er zijn een aantal andere Europese droge kaas die u gebruiken kunt als u Parmezaanse zou gebruiken, maar ze zijn vaak moeilijk te vinden in de Verenigde Staten. Vaak zijn ze ouder versies van bekende kaassoorten zoals Manchego, Gouda of Kefalotyri. Net als Parmezaanse kaas, ze hebben een geconcentreerde smaak en u kunt ze spaarzaam gebruiken. Een van de meest opvallende gedroogde kazen is de "boule de Lille," uit Frankrijk, die zich ontwikkelt een levendige oranje kleur als het leeftijden.
