Bij het frituren van elk type van voedsel, met inbegrip van de vleugels, is het belangrijk om te weten van de kenmerken van de olie die u gebruikt. Sommige oliën, zoals olijfolie, hebben lage rook punten, wat betekent dat ze beginnen te roken en bij lagere temperaturen, waardoor ze ongeschikt en gevaarlijk om te frituren met breken. Er zijn meerdere geschikte oliën die zal het werk van frituren vleugels, elk met subtiel verschillende smaken en kenmerken doen.
Aardnotenolie
De keuze van de meeste restaurants voor frituren, pinda olie heeft een hoge rook punt van 450 graden Fahrenheit, en de verfijnde versie is non-allergeen, waardoor het veilig is voor mensen met pindaallergieën. Zijn smaak is mogelijk niet zo neutraal als andere frituurvet kan, maar de lichte nuttiness die het wordt toegevoegd aan voedsel een toegevoegde bonus als je je vleugels met een beetje extra smaak. Arachideolie is laag in verzadigd vet en cholesterol vrij, waardoor het een redelijk gezonde keuze.
Koolzaadolie
Canola olie komt uit een gemodificeerde plant aan het koolzaad gerelateerde. De olie is laag in verzadigd vet, bevat gunstige omega-3 vetzuren en is vrijwel smaakloze. Echter canola-olie, afgezien van die genetisch gemanipuleerde om mee te beginnen, doorloopt een lang en ingewikkeld proces dat introduceert het aan verschillende chemische stoffen en kan drastisch veranderen de samenstelling van de olie raffinage. Het is nog steeds een algemeen gebruikte en goedkope Frituur olie voor vleugels en andere gefrituurd voedsel.
Saffloer en zonnebloem olie
Saffloerolie is gemaakt uit de zaden van safflowers en heeft een hoge rook punt vergelijkbaar met arachideolie. Zonnebloemolie is gemaakt uit de zaden van zonnebloemen en heeft een zo hoge rook punt. Beide zijn neutraal in smaak, terwijl saffloerolie gevoeliger in zowel smaak en textuur is. Saffloer en zonnebloem olie worden beiden beschouwd als vrij gezonde opties voor frituren van voedsel. Zonnebloemolie bevat meer vitamine E dan elke andere frituurolie.
Rice Bran Oil
Rijstolie is vervangen door andere oliën in sommige restaurants zoals zij begonnen te elimineren transvetten. Volgens sommigen als de gezondste frituurolie, bezit het ook de hoogste rook punt 490 graden Fahrenheit. Het is natuurlijk niet-allergeen en hoog in antioxidanten, waardoor het een stevige keus voor huiskoks en restaurants zowel. Zijn licht en delicate smaak en textuur maakt knapperig, maar niet-vette vleugels.