Uw kip en groenten borrelen weg en uw deeg is klaar voor een eindmontage als een potpie. Maar voordat je al die goedheid in de korst giet kunt, je moet de Bouillon omvormen tot een dikkere saus die tijdens baksel zal niet uitlekken. De eenvoudigste manier om dit te doen is te roeren in een mengsel van 1 deel maïzena en 1 deel water, dat de vloeistof jus consistentie zal dikker zonder te veranderen van de smaak.
Verhoudingen
Wanneer u werkt met een maïzena en water mengsel om bulk up een soep, ragout, saus of jus, is het beste om te beginnen met kleine hoeveelheden afhankelijk van hoeveel Bouillon of voorraad hoeft te dikken. Terwijl u kunt altijd dun een saus die te dik is geworden, kan iedere extra vloeistof alle andere ingrediënten wegspelen en ruïne van de schotel. De verhouding tussen de maïzena met de hoeveelheid vloeistof die u wilt dikker is ongeveer 1 eetlepel tot 1 kop voor een dunne tot middellange saus en 2 eetlepels aan 1 kop voor een dikker jus.
Proces
Maïzena is meest gemakkelijk geabsorbeerd door een hete vloeistof als het wordt eerst gemengd met een kleine hoeveelheid koude vloeistof, meestal water. Een ratio van 1 eetlepel maïzena tot 1 eetlepel koud water of voorraad resultaten in een dikke witte pasta genoemd een drijfmest die wordt gemakkelijk opgenomen in de stoofpot en maakt geen klonten. Roer de drijfmest in langzaam, en kook ongeveer één minuut. Als de voorraad weinig tot geen teken van verdikking tegen die tijd toont, roer in een andere partij van drijfmest gemaakt met dezelfde verhouding van maïzena aan water.
Variaties
Als het maken van jus uit pan drippings, giet af allemaal maar ongeveer 2 eetlepels van het drippings en plaats de pan op laag tot matig vuur. Roer in een drijfmest verfilmd van 2 eetlepels water, 2 eetlepels maïzena en mix goed de drippings. Als een dikke bruine pasta heeft gevormd, is het tijd om toe te voegen wat vloeistof u gebruikt, die meer water, stock worden kan of bouillon gemaakt met behulp van bouillonblokjes, opgelost in water. Zwaai de vloeistof in de pasta langzaam totdat het verdikt en haal van het vuur. U kunt ook smaakstoffen toevoegen aan de drijfmest te dikken de saus of jus voor Aziatisch geïnspireerde gerechten, zoals teriyaki saus of soja saus.
Overwegingen
Als u niet zeker weet hoeveel Bouillon is in uw soep of stoofpot, met de kleinere hoeveelheid start en meer maïzena toevoegen totdat het de dikte die u wilt. Als werken met een kleine hoeveelheid vloeistof, zoals een jus gemaakt van pan drippings of voorraad, 2 eetlepels maïzena gemengd met 2 eetlepels koud water zal dikker ongeveer 2 tot 3 kopjes jus. Het effect van de verdikking gebeurt meestal binnen twee minuten als genoeg maïzena is gebruikt, en de voorraad of soep moet voorzichtig worden sudderen zodat volledige distributie van de drijfmest. Als uw drijfmest van de vergadering te lang gescheiden heeft, gewoon roer nogmaals om te combineren de maïzena en water.
