Cafe restaurant systemen en procedures dient een comfortabele en plezierige ervaring voor klanten in het restaurant of de voorkant van het huis, en zij ook moeten ervoor zorgen dat de keuken, of de achterkant van het huis, efficiënt genoeg voor klanten functioneert te ontvangen aantrekkelijk voedsel in een tijdig. Daarnaast moet er systemen en procedures voor het inschakelen van de voorkant van het huis om effectief te communiceren met de achterkant van het huis om opdrachtgevers voorzien van een optimale eetervaring.
Voorkant van het huis
Voorkant van het huis systemen en procedures voor een café-restaurant moet zorgen voor een aantrekkelijke sfeer en voor de behoeften van klanten zorgt. Een gastvrouw moet klanten begroet als ze in de deur komen en breng ze naar hun tafel. Tabel toewijzingen moeten het distribueren van de beschikbare klanten gelijkmatig tussen leden van het wachten personeel om te werkbelasting beheersbaar te houden en ervoor te zorgen klanten ontvangen hun voedsel in een tijdig. Wachten personeel moeten klanten begroet en drinken en het voorgerecht bestellingen nemen spoedig nadat zij zitten, en de bus personeel dient water glazen te vullen. Wachten personeel moet entree bestellingen nemen na het leveren van dranken, en zij moeten dessert bestellingen na het opruimen van de gerechten van de entrees. De bus moet personeel met het houden van consumptiegebied schoon en opgeruimd tussen cursussen en klanten.
Achterkant van het huis
Achterkant van het huis systemen en procedures voor een café restaurant betrekken krijgen voedsel van goede kwaliteit aan klanten op een efficiënte manier. Verschillende keukenpersoneel moeten worden toegewezen aan het produceren van verschillende soorten menu-items, zoals salades, hoofdgerechten of desserts. Waar mogelijk, ingrediënten moeten op voorhand worden klaargestoomd en moeten steeds toegankelijk werkstation van elke werknemer. Voorraad moet naar eer en geweten worden gedraaid, zowel op individuele werkstations in opslagplaatsen. Dagschotels moeten creatieve gebruik van overtollige ingrediënten maken. Werkstations moeten schoon en veilig, en werknemers moeten volgen, dagelijkse en wekelijkse schoonmaak schema's.
Interactie tussen voor- en achterkant
Een café-restaurant moeten systemen en procedures voor het doorgeven van orders van klanten aan de koks die die orders vullen zal. Dit systeem kan een computernetwerk, of het kan zo simpel zijn als fysiek leveren een handgeschreven kaartje. Een succesvol systeem dient het keukenpersoneel handelsorders sequentieel zodat klanten hun voedsel volgens ontvangen wanneer ze hun bestellingen plaatsen en dus diners aan dezelfde tafel hun voedsel op hetzelfde moment ontvangen. Dienst personeel moeten een grondige kennis van het menu en de dagelijkse specials; indien mogelijk, moeten ze de tijd nemen om te proeven van elke dagelijks speciale zodat ze het aan klanten beschrijven kunnen.
