Gebakken zalm is een eenvoudige, makkelijk te bereiden diner dat kan worden geserveerd voor informele familiefeesten of grotere, meer decadente Diners, als de vis cursus. Met behulp van een lichte variatie op een typische Beurre blanc saus, die meestal met boter, room, witte wijn en verse dille gemaakt wordt, kunt u een eenvoudige saus, met mayonaise in plaats van boter. Een bijkomend voordeel, zal de mayonaise-versie niet stollen wanneer koud geserveerd of bij kamertemperatuur.
Wat die u nodig hebt
- Voedsel borstel
- Extra vierge olijfolie, plantaardige olie of gesmolten ongezouten boter
- Ovenschaal
- 1 citroen, dun gesneden
- Zalmfilets of steaks
- Zeezout (naar smaak)
- Vers gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1/8 kopje mayonaise
- 1/8 kopje slagroom
- Droge witte wijn, 1 eetl.
- 2 tbsp. vers gehakte Dille
- Kleine steelpan
- Grote portie schotel of individuele serving platen
Verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit.
Borstel een lichte laag van extra vierge olijfolie, plantaardige olie of gesmolten ongezouten boter op de bodem en zijkanten van een ovenschaal die groot genoeg is om te houden van de stukken zalm zonder aan te raken om het even welk van de stukken aan te raken.
Plaats een laagje dun gesneden citroenen op de bodem van de ovenschaal en leg de zalm bovenop de plakjes citroen. Borstel de bovenkant van de zalm in met olie of boter en kruid met zee zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak. Zet een andere laag van dun gesneden verse citroenen op de top van de zalm.
Bak de zalm in de oven gedurende 15 tot 18 minuten. Toestaan dat zeer goed gedaan zalm met een iets scherpe, gebruind top, 17 tot 20 minuten.
Verwijder de zalm uit de oven en laat het vijf tot 10 minuten te koelen.
Combineren van 1 tbsp., 1/8 kopje mayonaise, slagroom 1/8 kopje witte wijn en 2 tbsp. vers gehakte Dille per stuk zalm worden geserveerd in een kleine steelpan. Verwarm het mengsel op een laag vuur onder voortdurend roeren voor ongeveer vijf minuten, nooit zodat het aan de kook. Kruid de saus met zee zout en versgemalen peper naar smaak.
De zalm overbrengen in een grote portie schotel of individuele serving platen. Top van de zalm met de mayonaise saus en serveer onmiddellijk, warm.
- Zalm vlees en de topping van mayonaise kunnen met elkaar vermengd worden om een variatie op een typische zalm salade. Voeg het mayonaise mengsel langzaam totdat u de gewenste consistentie hebt bereikt. Deze voorbereiding techniek is vooral handig voor restjes.
- Tenzij u met name dikke zalm steaks hebt, vermijden de zalm voor meer dan 20 minuten koken. De vis zal uitdrogen en nemen op een enigszins rubberachtige textuur.
