Twee bijzonder nuttige producten afgeleid van sojabonen zijn sojalecithine en soja isoflavonen. Echter, hoewel beide van deze stoffen zijn gewonnen uit dezelfde fabriek, ze hebben zeer verschillende chemische kenmerken en toepassingen.
Chemische make-up en productie
Sojalecithine is een vettige stof bestaat uit fosfolipiden, fosforzuur en vetzuren. Het is een bijproduct van de productie van sojaolie, geproduceerd na de olie heeft geweest ontslijmde--had zijn vetzuren verwijderd met de toevoeging van een bijtende stof. Isoflavonen behoren tot een klasse van chemische stoffen genaamd polyfenolen. De bijzondere isoflavonen gevonden in sojabonen zijn Genisteïne en daïdzeïne. Soja isoflavonen zijn gevonden en direct uit de soja zelf.
Gebruik
Sojalecithine wordt voornamelijk gebruikt als een emulgator in verschillende commerciële voedingsproducten, met inbegrip van chocoladerepen, slasaus en ijs. Het bindt de componenten van voedingsmiddelen en houdt ze van scheiden tijdens de lange opslag. Het is ook verkrijgbaar in pilvorm als een natuurlijke aanvulling. Soja isoflavonen zijn het af en toe gebruikt door artsen als een methode van oestrogeen vervangende.
Positieve gezondheidseffecten
Sojalecithine bevat choline. Choline is een belangrijke voedingsstof voor de mens. Het helpt in het weefsel groei en functie van bepaalde organen, zoals hersenen, lever en nieren. Zwangere vrouwen nemen vaak choline voor goede foetale ontwikkeling. Isoflavonen, zijn aan de andere kant, alleen een hormoon vervanging voor vrouwen tijdens de menopauze. Ze verminderen de ongewenste symptomen die gepaard gaan met menopauze, zoals opvliegers en stemmingswisselingen.
Schadelijke gezondheidseffecten en waarschuwingen
Sojalecithine kan allergische reacties veroorzaken in degenen die zeer allergisch voor soja bent. Soja-afgeleide lecithine wordt ook geacht koosjer is in de meeste Joodse tradities, maar sommige Asjkenazische Joden wordt niet verteerd door lecithine tijdens Pesach. De soja isoflavonen Genisteïne kan remmen de vorming van bloedvaten.
