Buffalo, hebben net als andere spel vlees, een zeer aparte smaak. Buffalo vlees roken kan helpen een andere smaak profiel dat wild vlees toevoegen, maar deze moet ook worden gekoppeld met een smaakvolle wrijven als u wilt ontsnappen aan de gamy smaak. Zoals de meeste wild vlees, kan buffalo gemakkelijk uitdrogen wanneer het wordt gekookt en het is best om te koken nooit het goed gedaan.
Wat die u nodig hebt
- Roker
- Buffalo gebraden, pretrimmed en gereinigd
- Vlees thermometer
- Droog wrijven
- Houtsnippers, mesquite of hickory
- Bereide marinade, optioneel
- -En bakkwastje
- Warmte-proof pan
- Aluminiumfolie
Verwarm de roker met behulp van presoaked houtsnippers tot 225 graden F met behulp van de instructie van de fabrikant voor de voorverwarming van uw model van roker.
Gebruik een smaakvolle droog wrijven en dekking van het gebraad aan alle kanten. De kruiden in de gedaante van de buffalo niet wrijven, maar hen in pat.
Plaats die de buffalo gebraden in de roker met behulp van het middelste rek.
Bedruipen de buffalo gebraden elk uur met een bereide marinade en een basting penseel te helpen verminderen de gamy smaak. Maar gebruik niet een marinade als je de gamy smaak.
Gebruik een thermometer van het vlees om te controleren op het buffalo gebraad van temperatuur. Het gebraad moet 135 graden F bereiken voordat het wordt verwijderd van de roker. Zorg ervoor dat de roker blijft bij een consistente 225 graden F tijdens het koken verwerken en de hitte dienovereenkomstig aan te passen in de gehele. Het gebraad duurt zes tot acht uur te koken, afhankelijk van het gewicht.
Verwijder het gebraad wanneer het de juiste temperatuur is bereikt. Plaats het in een pan warmte-proof, en dekking van het gebraad met aluminiumfolie. Laat het gebraad te zitten voor ten minste 10 minuten vóór snijwerk.
