Traditioneel, worden boerenkool gekookt met water en een ham hock twee of soms spek, voor uren op eind totdat ze samenvouwen geheel in een tedere stapel rokerige Groenen en "pot drank." Maar dit is niet de enige manier om het koken loofgroenten, noch is het de lekkerste. Vegetariërs en veganisten kunnen genieten van deze versie, gestoofde voor een kortere periode en op smaak gebracht met uien en knoflook. De toevoeging van gerookte Spaanse paprika vervangt de rokerige smaak gewoonlijk verstrekt door het vlees.
Wat die u nodig hebt
- 1 grote bos boerenkool, ongeveer 1 1/2 pond
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 2-4 knoflookteentjes
- 1 theelepel Spaanse gerookte paprika
- Apple cider azijn
- Pepersaus
- Zout
- Water
- Ijs
- Grote, diepe koekenpan of convection oven met deksel
- Grote pot
- Grote kom
Stam en karbonade 1 1/2 pond van boerenkool in grote strips of brokken.
Breng een grote pot water aan de kook. Duik collard bladeren in het kokende water en 4 tot en met 5 minuten doorkoken.
Verwijderen van de greens met een slotted lepel of zeef en duik direct in een kom met ijs water om ze te stoppen koken en het behoud van hun helder groene kleur. Sla 1 kopje van het kokende water.
De Groenen uitlekken en zachtjes knijp het overtollige vocht van hen.
Snijd 1 ui en 2 tot en met 4 knoflookteentjes zeer dun.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote, diepe koekenpan of convection oven. Gebruik op matig vuur.
Voeg de UI en cook, roeren totdat de UI is begonnen te verzachten, ongeveer 3 minuten.
Voeg de knoflook en 1 theelepel gerookt paprikapoeder plus een gulle mespuntje zout. Blijven bak voor ongeveer 5 minuten, totdat de ui zacht is.
Voeg de boerenkool toe en kook ongeveer 3 minuten, totdat de loofgroenten begonnen te verzachten.
De 1 kopje gereserveerde koken water en een snufje zout toevoegen. Breng aan de kook, gedeeltelijk cover, en kook op een zacht sudderen gedurende ongeveer 45 minuten tot een uur. Roer vaak en voeg meer water indien nodig.
Wanneer de Groenen zijn zeer inschrijving, smaak en de kruiden naar wens aanpassen. Sommige apple cider azijn strooi over de Groenen en serveer warm of warm, vergezeld van uw favoriete pepersaus.
- Loofgroenten zijn rijk aan vitamine A, vitamine B6, vitamine C, folaat, calcium en kalium.
- 1 kopje groentebouillon kunt u in plaats van de gereserveerde koken water voor extra smaak.
- U kunt de greens met citroensap in plaats van azijn strooi in de laatste stap. Chef-kok Bryant Terry maakt gebruik van jus d'orange tot finish zijn rekening op gestoofde boerenkool.
- Voor een rijke, nootachtige smaak, het weglaten van de paprika en gooi de greens met een kwart kopje bruine boter in plaats daarvan.
- .
- Zorg ervoor om de pot vaak nadat u het water hebt toegevoegd. Laat niet de pot gaan droge of zult u het branden van de Groenen.
