Stoomboot kokkels zijn een favoriete in Maine zomer, en ze hebben dezelfde manier eeuwenlang is gekookt. Begin met de meest verse kokkels je kunt vinden en bereid zijn om te genieten van hen voor een tijdje te verwijderen van zand en gruis. Zodra ze klaar, ze stomen is een simpele kwestie van het kiezen van uw smaakstoffen en klaar om te genieten van het smakelijke vlees geserveerd met traditionele gesmolten boter.
Wat die u nodig hebt
- Kom
- Maïsmeel
- Zout
- Plantaardige borstel
- Droge witte wijn of bier, optioneel
- Smaakmakers, optioneel
- Grote pot met deksel
- Stoomboot rek
- Tang of slotted lepel
- Plaat of kom
- Gesmolten boter
- Vork
Geniet van de stoomboot kokkels in zout water met een beetje flappen in de koelkast voor een uur of 's nachts. Als het water troebel wordt, het desgewenst wijzigen. Giet de kokkels.
Schrob de kokkels met een plantaardige borstel en koud water totdat er geen zand overblijft. Gooi steamers met open of kapotte schelpen, die aangeeft dat ze niet langer levend en niet geschikt om te eten. Levende schelpdieren kunnen uitbreiden, een kleine voet-achtige aanhangsel uit de schelp, dat normaal is.
Voeg 1/2 tot 1 inch van water in een pot die groot genoeg is om te houden van alle van de vorderingen. Indien gewenst, voeg een beetje droge witte wijn of bier, kruiderijen zoals oude Bay of knoflook en uien gebakken in boter.
Plaats een stoomboot rek op de bodem van de pot. Leg de steamers zorgvuldig op het rek om te voorkomen breken alle schelpen en dekking strak.
Stoom de kokkels gedurende drie tot vijf minuten, schudden de pot af en toe om de kokkels bewegen. Wanneer de meeste of alle van de schelpen zijn geopend, zet de warmte en stoom gedekt voor een extra drie tot vijf minuten.
Gooi kokkels die niet open.
Gebruik Tang of een slotted lepel om de kokkels overbrengen in een bord of kom. De stoomboten garneer met verse peterselie en een snufje zout en peper en serveer met gesmolten boter of de dampende Bouillon. Gebruik een vork om gemakkelijker om het vlees van elke stoomboot.
- Er zijn meestal 12 tot 15 kokkels per pond. Wilt u dienen ongeveer 1 tot 2 pond van steamer kokkels per persoon.
- Als met de overgebleven Bouillon stomen, giet het dan door een kaasdoek omzoomde zeef te verwijderen elke zand voor het opdienen.
- De stoomboten zorgvuldig inspecteren. De Amerikaanse Food and Drug Administration raadt gooien alle kokkels die niet na het koken open. Rauwe of gekookte kokkels hebt een geur van ammoniak, niet opeten.
