Chipotles zijn gerookte jalapeno pepers, die jalapeno gedroogd in een roker. Terwijl u uw achtertuin roker kunt chipotles maken, moet u eerst verwijderen van alle sporen van eerder in de roker gekookt vlees, of gebruik een nieuwe roker. Duurt het ongeveer 10 kg van verse jalapeno pepers 1 pond van chipotles maken. Ook duurt het ongeveer twee dagen drogen de jalapenos en gedurende deze tijd moet u uw roker opgestookt. Het soort hout u terwijl roken, evenals de rookvrije temperatuur, tijd en de kwaliteit van de oorspronkelijke jalapenos gebruiken, invloed hebben op het eindproduct.
Wat die u nodig hebt
- Roker
- Houtskool en/of hout chips
- Wedstrijd
- Plantaardige borstel
- Officemes
Wassen van de grill of in uw roker hardplastic waterkoker barbecue om alle sporen van vlees te verwijderen. Als niet verwijderd, zal het vlees residu een onaangename smaak aan de gerookte jalapeno geven.
Bereid uw roker volgens de instructies van de fabrikant. Aanbevolen bossen zijn fruit en hardhout, bijvoorbeeld eiken, pecan of hickory. Als met behulp van een hardplastic waterkoker barbecue, bouwen een brand op tegengestelde zijden van de grill. Plaats de paprika's in het midden van de grill, niet rechtstreeks op het vuur.
Was de paprika's met behulp van stromend water en een harde plantaardige borstel. Snijd de stelen af. Gooi zachte of eenig jalapeno.
Plaats de jalapeno op de grill, in een enkele laag, niet boven een direct vuur.
Bedek de roker, en houden de warmte laag, roken langzaam zodat de pepers niet branden. Laat een kleine hoeveelheid lucht te ventileren van de roker.
Een laag vuur gedurende ongeveer 48 uur drogen en roken de peppers langzaam. Gaan de paprika als deze boven een direct vuur. Laat de paprika afkoelen voordat u ze opslaat. Bevriezen de peppers en gekoeld indien gewenst.
- Geniet uw houtsnippers in water voordat u deze toevoegt aan de houtskool.
