Eetbare extracten worden gemaakt door een geurig kruid of specerij onderdompelen in alcohol, waardoor de smaak te doordringen van de vloeistof. Eetbare oliën kunnen worden doordrenkt met smaak in veel dezelfde manier. Echter, dit proces kan lang duren en hebben uiteenlopende resultaten. Sterke extracten Infundeer snel olijfolie met smaak en geur. Ze kunnen worden besprenkeld over salades, als basis voor een marinade gebruikt of toegevoegd aan hartige broden, zoals focaccia, voor meer smaak. Opslaan op smaak gebrachte olie op een koele, donkere plaats in getinte glazen flessen voor de langste houdbaarheidsdatum.
Het kiezen van Extract
Kies een uittreksel op basis van uw beoogde gebruik, zoals een subtiele toevoeging aan een saus of het belangrijkste ingrediënt van een dip voor brood. Kies een zuiver extract als u uw smaak wilt te komen volledig uit een botanische bron, zoals lavendel. Als u wilt dat een smaak die natuurlijk niet doet bestaat, kiest u een mix van pure of kunstmatige extracten, zoals Franse vanille, die is gemaakt uit een mix van hazelnoten en vanille-extracten.
Extract toevoegen
Voeg het extract tot de olie langzaam, proeven als je gaat, totdat zij uw gewenste sterkte tot. Gebruik een schone pipet om de sterkte van de smaakstof. U kunt de fragmenten rechtstreeks toevoegen aan de commerciële fles die de olie komt in, maar op smaak gebrachte olie houdt langer in donkere glazen flessen.
Gebruik
Gebruik toegediend oliën in neen-kok recepten. De smaak afneemt wanneer de olie wordt blootgesteld aan de hitte, en olijfolie een laag rook punt, heeft dus de oliën het best in salade dressings gebruikt worden, dips of verwarmd sauzen. De olie kan ook worden gebruikt als de bron van vet in hartige broden. Lavendel-geïnfundeerd olijfolie naast rozemarijn gebruiken voor het maken van een ongewone focaccia of de bovenkant van een korst pizza bedruipen met basilicum-geïnfundeerd olie voor extra smaak.
Alternatieven
U kunt direct een olie met de smaak of geur van een ingrediënt Infundeer door het ingrediënt onderdompelen in de olie zelf. Doe dit alleen met gedroogde of geconserveerde ingrediënten, als verse degenen, zoals knoflook of verse kruiden, kan vocht toevoegen en beschimmeld, waardoor de olie voor consumptie onveilig geworden. Voor een sterker aroma, kunt u een aroma concentraat, maar zij geven de olie een bewolktere uitstraling.
