Komkommers kunnen niet zo veel buzz te genereren als meer nutriënt-dichte groenten zoals spinazie en boerenkool, maar ze niet zonder hun voordelen. Ze zijn scherp, vochtige, verfrissend en laag in calorieën omdat ze meestal water--ongeveer 96 procent van het gewicht, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Dit maakt ook de wijnstok geteelde groenten relatief laag in voedingsstoffen en peeling hen strips weg veel van wat ze te bieden hebben.
Beroep van de huid
Komkommer huid krijgt sommige van haar rijke groene kleuren van Luteïne, een antioxidant carotenoïde oog gezondheid is gekoppeld. Je lichaam maakt gebruik van Luteïne – samen met zeaxanthine, een ander carotenoïde--de lenzen en het netvlies van uw ogen te beschermen tegen ultraviolet licht. Een dieet dat tal van Luteïne-rijk voedsel omvat kan helpen langzaam leeftijdsgebonden maculadegeneratie en vertragen het intreden van staar, volgens het Linus Pauling Instituut in Oregon State University. Komkommer huid is ook een uitstekende bron van silica, een mineraal dat een belangrijke rol in het calcium absorptie, de vorming van collageen en de algemene gezondheid van het been speelt.
Geheel Vs. gepelde
Van een portie 1-cup gesneden komkommer met huid krijg je rechts rond 16 calorieën, 3.8 gram koolhydraten en net iets meer dan helft van een gram eiwit. Ook krijg je iets meer dan helft van een gram voedingsvezels samen met bescheiden hoeveelheden kalium, magnesium en vitaminen A, C en K. folaat Hoewel de meeste van de groente folaat en vitamine C wordt gevonden in zijn vlees, zijn gepelde komkommers ongeveer 56 procent lager in vitamine K, 30 procent lager in vitamine A en bijna 10 procent lager in kalium dan de ongeschilde verscheidenheid. Deze percentages vertegenwoordigen niet een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen, echter sinds laag om mee te beginnen zijn.
Andere overwegingen
Terwijl u jezelf peeling komkommers gewoon vinden kan want het is hoe je ze altijd hebt gegeten, er zijn bonafide redenen om te voorkomen dat de huid. Vanaf 2014 lijsten de Environmental Working Group conventioneel geteelde komkommers als één van de vuile dozijn van produceren, wat betekent dat hierin aanzienlijk hogere concentraties van de residuen van bestrijdingsmiddelen in vergelijking met andere soorten producten. Vele komkommers zijn ook gecoat met wax te helpen behouden vocht, schimmel voorkomen en de houdbaarheid te verlengen. Hoewel de Amerikaanse Food and Drug Administration regelt wax coatings en over het algemeen beschouwt hen veilig voor consumptie, zijn die gelden voor conventioneel geteelde komkommers meestal synthetische en vaak op aardolie gebaseerde.
Komkommers schoon
Scrub zachtjes komkommers met een plantaardige borstel onder koud stromend water om vuil te verwijderen en zo veel bacteriën mogelijk. Wassen van nonorganic, wax-gecoat komkommers verwijderd niet alle de residuen van bestrijdingsmiddelen of de wax, dat is waarom u de groente schillen kunt voordat u consumeren. Als u liever eet hele komkommers, echter kiezen voor het biologisch geteelde ras. Terwijl biologische komkommers kunnen nog worden behandeld met wax, moet het natuurlijk niet synthetisch. Engelse komkommers--de lange, dunne variëteit met extra-kleine zaden--zijn nooit gewaxt, dat is waarom ze verpakt in plastic komen.
