Zelfs de meest zorgvuldige kok kan vinden zichzelf ontbrekende ingrediënt in een recept af en toe. Noodgevallen vervangingen kunnen opslaan in een situatie niet ontaardt in een ramp, vooral wanneer de ontbrekende ingrediënt een vorm van chocolade is. De meeste vormen van chocolade Houd goed voor maximaal een jaar in een koele, droge plaats, volgens de Hershey's.
Wat die u nodig hebt
- Ongezoete chocolade blokjes bakken
- Halfzoete chocolade blokjes bakken
- Zoet bakken chocolade blokjes
- Bakken van cacao
- Suiker
- Verkorting: solide verkorting, plantaardige olie, boter of margarine
- Getand mes
Chocolade vervangingen
Te vervangen door ongezoete chocolade voor cacaopoeder bij een verhouding van één plein van ongezoete chocolade elke 3 Tbsps. van cacao en 1 Tbsp. van verkorting aangedrongen in het recept.
Plaatsvervanger cacao poeder voor ongezoete chocolade door toevoeging van 3 Tbsps. van cacao en 1 Tbsp. voor elk vierkant van ongezoete chocolade opgegeven in het recept in te korten.
Vervang een vierkant van 1 oz. van ongezoete chocolade bakken en 1 Tbsp. van suiker voor een vierkant van 1 oz. van halfzoete chocolade bakken.
Vervang 1 oz. van zoet bakken chocolade met 3 Tbsps. cacaopoeder, 4 tsps. suiker en 1 Tbsp. verkorten.
Vervangende cacao door het smelten van de verkorting en roeren in de cacao--1 Tbsp. verkorten en 3 Tbsps. cacao voor elke 1 oz. van chocolade of 1 kopje voor chips in een recepten aangedrongen gesmolten ongezoete bakken chocolade of chips. 4 tsps toevoegen. suiker als het recept om gesmolten gezoete bakken chocolade vraagt of chips, 1 Tbsp. suiker voor semi-zoet.
Vervang 1 kop van halfzoete chips met 6 oz. van halfzoete bakken chocolade, gehakte goed met een gekarteld mes. Baker's chocolade suggereert dat de stukken worden ongeveer ¼ inch elke om te voorkomen dat ongelijke bakken.
- Blootstelling aan temperatuurschommelingen veroorzaakt de oppervlakte vertroebelt bekend als "bloom" op chocolade. Bloei is van invloed op het uiterlijk, maar niet de andere eigenschappen van de chocolade. Vermijd bloei door de chocolade in een koele, droge plaats van vrij constante temperatuur te houden.
- Zoete, halfzoete, ongezoete en bitterzoete chocolade smaak duidelijk verschillend. Wees voorzichtig in vervangingen te selecteren van de juiste combinatie van chocolade en suiker om de gewenste resultaten te bereiken.
