Of u hebt al neigt bar voor het jaar of zijn nieuw aan de alcohol service industrie scène, je slimme manieren om te navigeren met succes uw volgende bartending shift onderzoek. Weten wat te doen bij elke stap van uw werktijd en heb je een gezellige avond die minder als werk en meer leuk voelt.
Voordat het werk
Klanten verwachten veel van een goede barman-- en uiterlijk is geen uitzondering. Voordat de rapportage te werken, moet u dat uw uniform schoon en rimpel-vrij is. Eenmaal op het werk, houden een flesopener, een paar pennen en een handdoek dicht te allen tijde. Draag het schort of de bib van een server. Als het standaard gebruiksprocedure, klok in via het systeem van de elektronische tijdkaart restaurant. Dit is van cruciaal belang, omdat de pauzes, tips en andere details worden bijgehouden via verkooppuntsystemen.
Balans
Een goed gevulde bar is de sleutel tot een goede dag op het werk. Het is moeilijk om sterke drank te verkopen wanneer u het niet hebt. Vele restaurants tot stand brengen van een "par voorraad" of basislijnnummer voor flessen worden bewaard bij de bar. Barmannen uit de vorige dag moeten alle lege flessen op een centrale locatie, zoals plaatsen onder de bar, worden verhandeld voor volledige flessen voordat de volgende verschuiving. Dit helpt het management of aankoop barmannen handhaven het juiste materieel gedurende de week. Ook eventuele andere items die nodig zijn om vaak bestelde drankjes, zoals sinaasappelen, citroenen en kersen voor te bereiden.
Werken met klanten
Op een ontspannen dinsdag nacht of een slammed weekend, werken barmannen voortdurend met mensen. Een uitnodigende omgeving te maken en weten dat uw drankjes slechts zijn een deel van het proces. Volgen drinken wetten van uw staat, waarvoor medewerkers serveren van alcohol om te zorgen dat drinkers van de wettelijke leeftijd-- en weigeren of te beëindigen dienst aan degenen die zichtbaar dronken. Werknemers kunnen vaak persoonlijk aansprakelijk voor het serveren van de minderjarige worden gehouden of dronken klanten.
Money Management
Zorg dat u bedreven bent in het omgaan met contant geld en creditcardtransacties. Het is gebruikelijk om bar klanten vragen of ze willen een tabblad open te houden. Wanneer het accepteren van geld, weer verandering in kleine coupures om de beste kans voor een tip. Het verhogen van uw kans na ontvangst van een tip door het aanbieden van de beste praktijken in de klantenservice, zoals nooit aanraken van de rand van een glas en resterende aandacht voor alle klanten, zelfs in zeer zakelijke tijden.
Sluiten van winkel
De beroemde sluitingstijd vereist enige aandacht voor detail. Na het sluiten van alle tabs voordat klanten vertrekken, voltooit een barman een heleboel taken vóór het verlaten voor de nacht. De meeste bars hebben een einde-van-shift-checklist die schoonmaken walk-in of reach-in gekoelde gebieden, en om ervoor te zorgen dat alle glazen, keukengerei en harde oppervlakken onbevlekt omvat. Ten slotte controleren met de manager sluiten om ervoor te zorgen dat alle pre-opening en na het sluiten van boekhouding nauwkeurig is. Discrepanties boekhoudkundige shift-gerelateerde moeten idealiter worden opgelost voordat de volgende werkdag.
