Operationele standaardprocedures voor voedselveiligheid

Elke succesvolle restaurant onderneming moet operationele standaardprocedures voor de voedselveiligheid. Veel problemen kunnen zich voordoen als u geen set maatregelen in plaats op precies hoe werknemers omgaan met het voedsel op een dagelijkse basis.

Ontvangende voedsel leveringen

• Een van de eerste doelstellingen van voedselveiligheid is om ervoor te zorgen dat alle voedsel dat binnenkomt is fris en veilig als het binnenkomt uw restaurant. U moet maatregelen waarvoor voedsel zo snel mogelijk naar de juiste opslagplaats worden overgebracht. Dit is vooral belangrijk voor een levensmiddel waarvoor koeling. U moet ook de tijd nemen om de temperatuur van alle gekoelde producten te controleren. Vis, vlees en pluimvee producten moet bij een temperatuur van 41 graden Fahrenheit of hieronder en ieder dagelijkse of zuivelproducten moet op 45 graden of lager.

Behoorlijke voeding opslagprocedures

• Procedures moeten het voorkomen van kruisbesmetting tijdens de opslag voor bepaalde voedingsmiddelen. Aparte kant-en-klare voedingsmiddelen zoals verschillende lunch vlees, in blokjes gesneden fruit of sla uit rauwe levensmiddelen zoals vlees, gevogelte, eieren of vis. Behoeden voor gewassen fruit en groenten die nog moeten worden gewassen. De restjes van de meeste hebben een houdbaarheid van zeven dagen. Om te kunnen bijhouden, label restjes door hen te daten.

Behandeling van voedsel

• Nodig al uw medewerkers te wassen hun handen religieus. Dit is een vitale gewoonte die nodig is voor ultieme voedselveiligheid. Medewerkers moeten hun handen met zeep schrobben gedurende ten minste 15 seconden en gebruik warm water om hun handen te spoelen.

Schoonmaken van de contactvlakken van voedsel

• Opgezet specifieke procedures voor het reinigen van alle contactvlakken van voedsel. Een goed voorbeeld is het installeren van een regel dat bij de voorbereiding van elk soort rauwe levensmiddelen zoals vis, eieren, vlees of gevogelte dat u hebt om het oppervlak tussen elk gebruik schoon te maken. Dit houdt de mogelijkheid van kruisbesmetting manier neer. Ook het installeren van goede procedures voor het reinigen van gebieden zoals wastafels, aanrechtbladen, en zelfs het gebied van de vaatwasser.

Algemeen voedsel bereiding Procedures

• Levensmiddelen zo dicht mogelijk bij het serveren mogelijk voor te bereiden. Altijd rauwe levensmiddelen te scheiden van kant-en-klare levensmiddelen. Een goede vuistregel is om te dienen, koelkast of verwijderen van een levensmiddel binnen vier uur. Mengen van verschillende soorten voedsel in dezelfde container voor opslag kunnen ook een gevaar als je niet voorzichtig bent. Indien mogelijk bereiden het voedsel in kleine batches. Deze bezuinigingen naar beneden op de verspilling van voedsel en houdt uw voorraad van voedsel eerder slecht te gaan.