Operationele standaardprocedures voor restaurants moet systemen omvatten voor klanten te voorzien van een aantrekkelijk dinerervaring evenals kwaliteit eten serveren. Daarnaast moet een restaurant protocollen in plaats om ervoor te zorgen dat de inspanningen van alle medewerkers effectief gecoördineerd.
Een restaurant eetervaring hangt alles van inrichting, verlichting, muziek en temperatuur. Voorkant-van-huis personeel moeten systemen in de plaats voor het behoud van elk van deze elementen, evenals de parameters voor de aanpassing ervan overeenkomstig de veranderende omstandigheden en klachten van klanten. Voorkant-van-huis personeel zijn ook verantwoordelijk voor het verzorgen van de behoeften van klanten. Dit omvat zitplaatsen hen tijdig, opnemen van hun bestellingen, hun glazen water vullen, hun voedsel te leveren wanneer het klaar en volgende tot zorg ervoor dat het eten en de service bevredigend zijn.
Rug-van-huis personeel zijn verantwoordelijk voor het bestellen en opslaan voorraad, prepping ingrediënten, orders uitvoeren en bijhouden van de keuken schoon tijdens hun verschuiving en aan het eind van de dag. Inventaris managers moeten handhaven werkbladen die aangeeft wat ze bij de hand hebben en wat ze nodig om te bestellen hebben. Opslagsystemen moeten situeren veelgebruikte items in de meest toegankelijke plaatsen en voldoende ruimte voor rotatie van de voorraad. Prep systemen moeten ervoor zorgen dat de ingrediënten klaar zijn wanneer ze nodig zijn. Verschillende keukenpersoneel moet verantwoordelijk zijn voor verschillende soorten taken, zoals soepen en desserts. Koks hun gebieden netjes moeten houden en janitorial personeel extra schoonmaak aan het einde van de werktijd moet doen.
Een restaurant moet hebben systemen om het coördineren van het werk van de servers en zijn keukenbrigade. Servers moeten leveren bestellingen naar de keuken in een tijdig. Alle bestellingen op een ticket door chef-koks op ongeveer hetzelfde moment moeten worden voltooid, en zij moeten de systemen voor communicatie met servers dat hun orders klaar zijn. Servers moeten communiceren met keukenpersoneel over de speciale behoeften van de klanten zoals voedselallergieën. Wanneer er zich moeilijkheden voordoen, moeten service en keuken personeel samenwerken efficiënt oplossen van problemen.
