Piment is een van Jamaica's handtekening smaken, een inlandse spice thats gebruikte in ruk, kruiden en andere traditionele gerechten. Interessant, is de boom van piment--bekend als Spaanse peper hout in haar eigen land--ook een belangrijke smaakstof ingrediënt. Jamaicaanse koks het hout gesneden in chips en uitgespreid getemperd stukken over de houtskool in hun grill. De chips geven een aparte smaak aan authentieke Jamaicaanse rukte vlees, dat geen directe vervanging heeft.
Meeste van's werelds piment bomen groeien in Jamaica, hoewel een paar andere Caribische landen bescheiden percelen hebben. Volgens onderzoekers aan de Universiteit van West-Indië, pogingen om te cultiveren piment bomen op andere continenten mislukt als gevolg van lage productiviteit. Dat geografische zeldzaamheid, gecombineerd met een hoge marktwaarde de bomen als producenten van piment, het hout betekent in het kort aanbod buiten haar vaderland. Als u in een gebied met een grote Caribische bevolking woont ziet u het af en toe in etnische winkels. Anders, zult u moeten improviseren.
De beste alternatieven voor pimento-hout zijn vaak fruit woods, die ook milde maar prikkelende zijn. Apple houtsnippers zijn een gemakkelijke optie. Ze zijn betaalbaar en gemakkelijk beschikbaar in de meeste delen van het land. Voel je vrij om te experimenteren met andere vruchten houtsnippers, om te zien of er een alternatief dat vooral goed met uw persoonlijke ruk kruiden speelt. Peer, perzik, kers en andere fruit-bossen--wat groeit in uw regio--alle opbrengst subtiele, hartige smaken.
Pecan chips maken ook een prima optie, wanneer pimento-hout niet beschikbaar is. Pecan neigt te zijn iets duurder dan fruit woods, sindsdien--zoals pimento-hout--het groeit in een beperkt geografisch gebied. Als u in het zuiden woont hebt u de luxe van het oogsten van pecan hout van uw eigen achtertuin of lokale bosjes, maar pecan chips zijn ook verkrijgbaar op nationaal niveau door barbecue-georiënteerde detailhandelaars. Pecan voegt een lichtjes nuttier smaak dan meeste vruchten bossen, waardoor het helderder notities in uw ruk kruiden.
Als u niet klaar toegang hebt tot pecan of fruit bossen, proberen te vinden van chips van mellow-op smaak gebrachte houtsoorten zoals elzen of zelfs berk. Sommige van de meest populaire houtsoorten voor roken, met inbegrip van hickory, eiken en mesquite, zijn veel te prikkelende gebruiken met jerk kip of andere authentieke recepten. Zij zal de pikante smaken, overmeesteren, zelfs wanneer gemengd met minder krachtige woods. Eerder dan het gebruiken van deze zwaargewichten, volledig de houtsnippers overslaan. Uw schotel proeft beter met zuivere houtskool roken dan met om het even welk van deze toegevoegd.
