Rosemary's onderscheidende smaak speelt een belangrijke rol in vele keukens, vooral gecentreerd rond haar inheemse Middellandse-Zeegebied. Het aroma en de smaak suggereren de groenblijvende bomen lijkt, maar met kamfer en citrusvruchten notities die verbreden van zijn beroep en veelzijdigheid. Vers of gedroogd, rozemarijn behoort tot de meest krachtige van kruiden en moet met mate worden gebruikt voor de beste resultaten.
Gedroogde rozemarijn is beschikbaar in de vorm van een fijn poeder, maar de smaak snel degradeert. Hele gedroogde naalden zijn beter. Slijpen of hak ze fijn met een mes onmiddellijk vóór gebruik te behouden zijn vluchtige aromatische stoffen. Bereid verse naalden op vrijwel dezelfde manier--strip hen van hun stengels en fijn gehakt hen. De stukken moet erg klein, omdat rozemarijn niet aanzienlijk verzachten als het kookt en onthutsend woody in grote stukken is. In soep of Bouillon is het soms makkelijker een hele takje rozemarijn in de pot plaatsen te verwijderen wanneer de smaak sterk genoeg is. Of leg de stelen over kolen op uw grill om hun smaak te gegrild vlees te geven.
De bos-achtige notities rozemarijn aanvulling op de rook en char van gegrild vlees in een marinade of een saus. Dat vleugje bos maakt ook rozemarijn een aantrekkelijk seasoning voor wild vlees, zoals wild, wilde zwijnen of Haas. Aardappelen paar goed met rozemarijn, en de combinatie van rozemarijn en knoflook is vooral gedenkwaardig op geroosterde aardappelen. Voedsel zoals kip of paddestoelen, waarvan delen aardappelen smakelijk maar neutraal karakter, gelijkelijk profiteren. Rozemarijn is een aanvulling op de meeste andere mediterrane kruiden en smaken, met inbegrip van knoflook, salie, tijm, lavendel, oregano, basilicum en marjolein.
