Fava beans, ook bekend als tuinbonen, zijn levendig groene peulvruchten met een nootachtige smaak en glad, boterachtige textuur. Hoewel ze kreeg bekendheid in de 1991 hit "de stilte van de lammeren" als een van de favoriete bijgerechten van Hannibal Lecter, fava beans zijn eigenlijk een van de oudste gecultiveerde planten op aarde, en al eeuwen een nietje van Aziatische, Europese en Zuid-Amerikaanse diëten. Aangezien fava beans voor slechts een paar maanden van de lente beschikbaar zijn, desgewenst kunt u aan voorraad omhoog terwijl u kunt en uw fava beans bevriezen zodat u ze het hele jaar door kunt genieten.
Wat die u nodig hebt
- Groot vergiet
- Grote pot
- Kosher zout
- Ijs
- Grote kom
- Vacuum sealer
- Diepvrieszakjes
Plaats de peulen fava bean in een groot vergiet en spoel ze af onder koud water. Gooi de peulen als u spoel ze grondig Schakel alle puin.
Shell de peulen. Plaats beide duimen in het midden van de pod en breken. Schuif de fava bonen uit met je duimen.
Vul een grote pot tweederde vol met water. Voeg 1/4 tot 1/2 kopje koosjer zout (voldoende zout om de smaak van water zoals zeewater) en breng het aan de kook.
Giet de bonen fava in het kokende water. Kook voor twee tot vier minuten (twee minuten voor kleine bonen, drie minuten voor mid-spanwijdte bonen, vier minuten voor grote bonen). Dit zal doden alle bacteriën en enzymen bacteriën-vormende en de bonen voorbereiden in de vriezer.
Plaats een vergiet in de gootsteen. Giet de fava beans en warm water in de vergiet.
Duik de bonen fava onmiddellijk in een grote kom van ijswater. Hen in staat stellen te genieten voor de dezelfde lengte van tijd dat u hen gekookt.
Giet de afgekoelde fava bonen door een vergiet. Schud het vergiet om te verdrijven van overtollig water.
Verwijder de bleke huid die elke fava bean omringt. Sommige skins zal al worden gesplitst en het zal gemakkelijk zijn om pop uit de Boon. Pop van het andere skins met uw vingernagel en schuif de bonen uit.
Vacuüm zegel van de bonen fava en leg ze in de vriezer.
- Zet de fava bonen in een diepvries zak in plaats van een vacuum sealer. Plaats een uiteinde van een rietje in de zak en sluit de zak rond het stro. Plaats je mond aan de andere kant van het stro en zuigen uit zo veel lucht mogelijk. Verwijder het stro, sluit de zak en bevriezen.
- Bevriezen fava beans voor maximaal één jaar.
