Het zeewier die sushi wraps staat bekend als de nori. Deze donkere, papier-achtige bladen voorbereiden rollen vereist weinig dan de juiste keuze en opslag. Het vocht van de rijst en vullingen maakt ze plooibaar genoeg om te rollen naar de vertrouwd cilinder die u toen in kleinere secties karbonade.
Selectie
Kruidenieren en vele verricht nori in het Aziatische gedeelte, of u kunt het verwerven bij een speciaalzaak. De primaire locaties welke nori afkomstig zijn Kobe Bay Ariake Bay en De baai van Tokio. Nori de plaats van herkomst invloeden zijn kwaliteiten: Kobe Bay nori de neiging om dikker, terwijl Ariake Bay biedt sushi die was gemaakt van meer delicate bladeren. Voor grote rollen, bekend als futomaki, selecteert u dikkere bladen; Als de sushi delicaat of decoratieve is en verschillende bladen van nori voor effect bevat, gaan voor het dunnere type.
In het algemeen moet de nori van uniforme dikte en scherpe, in plaats van drassig zijn. De glans op de zeewier moet helder en geur goed en schoon. Een batch van nori bladen die gaten of geen geur hebben is niet van de beste kwaliteit.
TipNori van de opslag in een koele, donkere plaats en verzegeld in de verpakking totdat u van plan bent om het te gebruiken. Het gaat er op achteruit in kwaliteit bij blootstelling aan licht.
Rolling
Een bamboe sushi roller gebruiken om te beginnen. Deze roller bestaat uit bamboo spiesjes verweven in een mat die is flexibel in slechts één richting en is een essentiële tool als je wilt om opeengepakte rollen.
Plaats de mat flat-kant omhoog en plaats de nori op het, glanzende-zijde naar beneden. Geen speciale behandeling van de nori is vereist voor het werpen van het. Enkel line-up op de korte zijde van het vel nori met de onderkant van de mat.
Top van de nori met de rijst en vullingen die u wilt toevoegen in het midden vast. Wanneer u de rijst toevoegt, pak het aan de randen van de nori, maar laat een 1-inch gat op de top van het vierkant zodat hebt u ruimte voor verzegeling.
Druk op tegen het invullen met je vingers als je begint te rollen van de mat met je duimen. Gebruik stevige druk u begeleiden het broodje met de mat. Trek de randen van de mat als de roll vormen zodat het niet als onderdeel van de sushi eindigen.
Zodra gerold, de cilinder in ongeveer acht stukken gesneden. Gebruik een scherp mes en dompel het in water alvorens elk segment om vloeiende lijnen.
