Okra, met zijn oneven vorm en harde richels, is geliefd bij sommige en Discovering door velen als het produceert een slime wanneer knipt of gekookt, die velen ontmoedigend vinden. Paar die dit samen met de intermitterende beschikbaarheid en vaker wel dan niet, je vindt jezelf zoeken voor een okra-plaatsvervanger. Wat u kiest, hangt af van hoe u van plan waren om te koken of gebruik de okra.
Als verdikkingsmiddel
Toen gesneden en gekookt, okra produceert een slijmerige gel dat helpt verdikken van vloeistoffen, met name Louisiana gumbo. Okra in gumbo is dergelijke een onderscheidend ingrediënt dat als gumbos worden aangebracht met okra, worden ze genoemd uitsluitend "okra gumbo," ongeacht de aanwezigheid van andere bestanddelen. Bestand poeder --gedroogde sassafras bladeren die grond tot een fijn poeder zijn--kan worden gebruikt in plaats van okra te dikken gumbo. Echter, het voegt een soortgelijk aan root beer smaak aan de gumbo. Terwijl sommige uitzien is het ontmoedigend voor anderen. Als u nog geen bestand poeder beschikbaar, kan maïzena of meel worden gebruikt in plaats van okra als verdikkingsmiddel.
In soepen of stoofschotels
Okra verhoogt stof in soepen en stoofschotels, waar haar primaire functie als een groente, niet een verdikkingsmiddel is--bijvoorbeeld een snelle jus zoals tomaat, ui en okra jus geserveerd op karnemelk koekjes. Toevoegen om de smaak en het uiterlijk van okra in soepen of stoofschotels, grote stukken van courgette en aubergine. Wanneer gekookt, verzachten deze groenten voor de productie van een textuur en smaak soortgelijk aan okra.
Gebakken hele
Gebakken okra, hetzij geheel of gehalveerde, wordt geserveerd als een balk snack of bijgerecht in het zuiden van de VS. Bedekt met een bloem of maïsmeel slagman, gebakken okra wordt geserveerd met een dipsaus zoals ranch dressing, en heeft een iets musky smaak uit de okra en een knapperige buitenkant. Vergelijkbaar met gebakken okra voedsel omvat gebakken courgette stokken, die hebben een vergelijkbare smaak en textuur profiel en gebakken augurken, die als een snack in de zuidelijke keuken gelden. In theorie, kan bijna elke groene groente worden mishandelde of gefrituurd en geserveerd in plaats van okra, aubergine, sperziebonen en courgette weliswaar de meest vergelijkbare smaak.
Als een augurk
Gebeitst okra verschilt van verse of gekookte okra omdat de zuurgraad in de vloeistof beitsen de hoeveelheid slijm vermindert. Verse okra in vloeistof beitsen totdat het gaar koken, dan laat het rusten gedurende een aantal dagen in een verzegelde container in de koelkast om gebeitst okra. U kunt vervangen door sugar snaps, groene bonen of gesneden groene tomaten te maken augurken die de zelfde frisse bijten en uitlijnen op hen hebben als okra augurken. Gebruik voor een snelle en eenvoudige marinade, overgebleven augurk sap uit andere groenten te maken uw augurken.
