Om het vet in uw volgende muffin recept, wordt sommige of alle van de olie vervangen door appelmoes. Deze substitutie werkt het beste in dichte, zware muffins--zoals wortel of specerij. U wellicht veranderen uw bakken technieken iets ter verantwoording voor de verandering van het ingrediënt.
Bedragen aan gebruik
Gebruik de helft tot driekwart zoveel appelmoes als olie in een muffin recept aangedrongen. Dus, moet u een kop van olie, zult u 1/2 tot 3/4 kopje appelmoes in plaats daarvan. Als u minimaliseren van het effect op de smaak en textuur van het eindproduct wilt, vervangen door appelmoes voor slechts een derde of de helft van de olie. In dit geval als een recept om een kop van olie vraagt, zou u 1/2 kop van olie en 1/4 kopje appelmoes. Appelmoes kan ook vervangen voor enkele of de meeste een andere vet, zoals gesmolten boter, in een muffin recept.
De appelmoes toevoegen
Volg uw muffin recept, het weglaten van de olie, en de appelmoes met andere natte ingrediënten toevoegen. Gebruik ongezoete appelmoes indien mogelijk, zodat u niet hoeft aan te passen van het recept verder. Als u gebruik gezoete appelmoes, verminderen de hoeveelheid suiker in het recept. Hoeveel u de suiker verminderen is een kwestie van persoonlijke smaak.
Bakken overwegingen
Een muffin gemaakt met appelmoes in plaats van olie kan blijken dichtere en zwaarder. Als u niet erg, is er geen behoefte aan te passen de muffin recept. Als u bijhouden een lichtere textuur aan uw muffins wilt, gebruiken echter gebak of taart bloem in plaats van all-purpose. U kan ook scheiden van de eieren en klop de eiwitten in de schuimende pieken en vouw ze aan het einde van het mengen proces lift aan het beslag toevoegen. Appelmoes maakt ook uw muffins sneller bruin en bakken tijden te verkorten. Starten van de controle van de muffins voor doneness ongeveer 10 minuten voordat het recept zegt dat ze moeten worden getrokken uit de oven. Test met een tandenstoker om de paar minuten en wanneer het komt uit schoon, verwijder de muffins uit de oven.
Overslaan van substitutie
In recepten die oproep voor het afromen van de boter en de suiker samen als één van de eerste stappen, bent je beter af niet met behulp van appelmoes als invaller. Dit proces zorgt voor kleine luchtzakken die aan een lichte, tedere muffin bijdragen. Voorbeelden van muffins die mogelijk dit proces te nemen en minder succesvol zijn met appelmoes als een substituut voor olie zijn bosbes en citroen maanzaad. Als u nog verminderen het vetgehalte in deze geroomde recepten wilt, elimineren de eierdooiers in het recept en gebruik van twee eiwitten voor elk ei vereist.
